做辣椒油时,别直接浇油,掌握这个“小技巧”,辣椒油红亮又香辣

美食和我们的生活密不可分的,我们身边美食的种类也是多种多样的,不同的美食所用到的烹饪方法也都是各不相同的。没有一个厨师说他会制作所有的饭菜,也没有一个人说他吃过所有的美食,美食随着时代的发展也是在不断的变化和创新,这样的话才能够满足更多人的需求,同时给我们的味蕾带来更多的享受。那么我们在吃一些美食的时候,如果在里面放上一些辣椒油,瞬间就会让这样的一道美食变得更加的有食欲,吃起来也会更过瘾。那么我们自己在家里面怎样才能够制作出来美味的辣椒油呢?跟着我一起来看一下吧。做辣椒油时,别直接浇油,掌握这个“小技巧”,辣椒红亮又香辣。

辣椒这样的调味料可以说是很多人都非常喜欢吃的,特别是对于那种无辣不欢的人来说,一顿饭都少不了,辣椒的辣椒吃起来不仅特别的香,而且带有一些辣味,让我们的美食更加的有食欲,同时能够让我们吃到过瘾,但是我们在家里面怎样才能够制作出美味的辣椒油?其实他的方法是非常简单的和,我们只需要掌握一定的技巧就可以了,如果直接把油浇在辣椒上面,那么就大错特错了,这样做出来的辣椒油不会不香,甚至还会出现糊的味道。首先我们在挑选辣椒的时候,一定要注意挑选比较优质的辣椒,千万不要因为贪图便宜购买了一些便宜的辣椒,这样的话买回来的辣椒即便是再怎么制作也是不香的。

我们把买回来的辣椒将它清洗干净之后,擦干上面的水分进行晾晒一下,然后再将它剁成碎末之后,在锅里面加入适量的食用油,等到有热的时候,我们在里面加入大料,芭蕉,花椒等一些调味料放在锅中进行煸炸,这样的话油也会变得更加的香,长出香味之后再把这样的大料全部捞出来,只留下锅中的油。在这个时候千万不要把这样的油直接浇在辣椒上,要等到两分钟让油温慢慢的凉下来之后再浇辣椒。

在浇辣椒的时候,不要一次性全部倒在辣椒面上,而是先浇一点油,边浇边搅拌,这样的话才能够有效的防止辣椒出现焦糊的情况,那么接着我们再浇第2次的辣椒,同样是边浇边搅拌,这样才能够充分的激发出辣椒的香味,最后再把剩下的辣椒油全部都浇在辣椒面上,均匀的搅拌,这样的辣椒香味就扑鼻而来。这也是制作辣椒的具体方法,当然如果喜欢的话,还可以在里面放上一些花生碎之类的,吃起来会更香。在制作辣椒油的时候,千万不要觉得油温越高,制作出来的辣椒油就会越香,有的时候会出现把辣椒直接炸糊的情况,这样的话辣椒不仅颜色发黑,而且还会带有一定的苦味,以上就是我给大家分享的内容,喜欢的话赶紧收藏吧。

來源/作者:夏沫烟雨

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