做辣椒油時,別直接澆油,掌握這個“小技巧”,辣椒油紅亮又香辣

美食和我們的生活密不可分的,我們身邊美食的種類也是多種多樣的,不同的美食所用到的烹飪方法也都是各不相同的。沒有一個廚師說他會製作所有的飯菜,也沒有一個人說他吃過所有的美食,美食隨著時代的發展也是在不斷的變化和創新,這樣的話才能夠滿足更多人的需求,同時給我們的味蕾帶來更多的享受。那麼我們在吃一些美食的時候,如果在裡面放上一些辣椒油,瞬間就會讓這樣的一道美食變得更加的有食慾,吃起來也會更過癮。那麼我們自己在家裡面怎樣才能夠製作出來美味的辣椒油呢?跟著我一起來看一下吧。做辣椒油時,別直接澆油,掌握這個“小技巧”,辣椒紅亮又香辣。

辣椒這樣的調味料可以說是很多人都非常喜歡吃的,特別是對於那種無辣不歡的人來說,一頓飯都少不了,辣椒的辣椒吃起來不僅特別的香,而且帶有一些辣味,讓我們的美食更加的有食慾,同時能夠讓我們吃到過癮,但是我們在家裡面怎樣才能夠製作出美味的辣椒油?其實他的方法是非常簡單的和,我們只需要掌握一定的技巧就可以了,如果直接把油澆在辣椒上面,那麼就大錯特錯了,這樣做出來的辣椒油不會不香,甚至還會出現糊的味道。首先我們在挑選辣椒的時候,一定要注意挑選比較優質的辣椒,千萬不要因為貪圖便宜購買了一些便宜的辣椒,這樣的話買回來的辣椒即便是再怎麼製作也是不香的。

我們把買回來的辣椒將它清洗乾淨之後,擦乾上面的水分進行晾曬一下,然後再將它剁成碎末之後,在鍋裡面加入適量的食用油,等到有熱的時候,我們在裡面加入大料,芭蕉,花椒等一些調味料放在鍋中進行煸炸,這樣的話油也會變得更加的香,長出香味之後再把這樣的大料全部撈出來,只留下鍋中的油。在這個時候千萬不要把這樣的油直接澆在辣椒上,要等到兩分鐘讓油溫慢慢的涼下來之後再澆辣椒。

在澆辣椒的時候,不要一次性全部倒在辣椒面上,而是先澆一點油,邊澆邊攪拌,這樣的話才能夠有效的防止辣椒出現焦糊的情況,那麼接著我們再澆第2次的辣椒,同樣是邊澆邊攪拌,這樣才能夠充分的激發出辣椒的香味,最後再把剩下的辣椒油全部都澆在辣椒面上,均勻的攪拌,這樣的辣椒香味就撲鼻而來。這也是製作辣椒的具體方法,當然如果喜歡的話,還可以在裡面放上一些花生碎之類的,吃起來會更香。在製作辣椒油的時候,千萬不要覺得油溫越高,製作出來的辣椒油就會越香,有的時候會出現把辣椒直接炸糊的情況,這樣的話辣椒不僅顏色發黑,而且還會帶有一定的苦味,以上就是我給大家分享的內容,喜歡的話趕緊收藏吧。

來源/作者:夏沫烟雨

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