炒菠菜沒焯水,難怪不好吃,教你熱水下鍋,菠菜翠綠爽口不發黑

炒菠菜沒焯水,難怪不好吃,教你熱水下鍋,菠菜翠綠爽口不發黑!

小雪過了去之後,天氣越來越冷,這個季節的無論是白蘿蔔,胡蘿蔔,紅薯或者白菜,味道都好。但是家裡貪圖方便買了許多,放在家裡我最近天天都是吃這些,吃多了也就膩了,就想換換口味。

就去買了一些菠菜,不僅味道好營養也是非常高,菠菜一般都是直接炒著吃,但是長輩跟我說。菠菜可以和 臘肉一起炒,不僅味道更好,口感也更豐富,菜搭配了些肉的香味,吃起來更香醇。

準備食材:菠菜,臘肉,蒜瓣,乾辣椒,食鹽,蠔油和雞精。

步驟1:菠菜洗淨之後,將菜葉和菜梗分開放,很多人炒菠菜都是直接放進炒,這樣子炒出來的菠菜不僅容易發黑,而且吃起來的口感也不好,會出現發澀的情況。因為菠菜當中的草酸含量較高,只有用開水燙一下,不僅不容易發黑,味道和口感也會更好。菠菜焯水的時候,需要熱水下鍋,先把菜梗放進去焯15秒左右,之後在把菜葉一起扔進去,焯上10秒鐘,就可以撈出控水了。

步驟2:將食材都先清洗一遍,之後將臘肉切成薄片,蒜瓣拍散,乾辣椒切碎就可以放在一邊控水。在鍋裡倒進適量的食用油,等到鍋熱了之後,就可以將拍散的蒜瓣和乾辣椒碎放進去,慢慢煸炒。等到炒出香味就可以放進臘肉,炒出肉香之後在放進菠菜,不停翻炒。

步驟3:在鍋裡加進適量的食鹽,蠔油和雞精,等到調料炒散炒均勻,就可以關火。拿出一個好看的碗,盛出就可以了。這樣子一碗不僅下飯,味道好賣相佳的臘肉炒菠菜就做好了,帶點辣味的菜品,真的是非常下飯,好吃還營養。

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