花膠去腥的方法,花膠的幾種營養做法推薦

花膠即魚肚,是各類魚鰾的干製品,以富有膠質而著名。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助复完之效。

花膠可做成甜湯和鹹湯,一般做成甜湯會要求選擇不腥的陳年白花膠或者豆仁膠。金龍魚膠和北海魚膠腥味較重,不適合燉甜湯,需要進行去腥處理。

花膠去腥的方法

1、姜拍爛,花膠剪成(切成)三厘米左右的小塊,浸泡十分鐘左右,開始發軟,用刷子刷一刷表面的血跡、魚油。

2、薑和花膠一起放入水中煮沸,熄火,浸泡兩小時直至花膠發起。剛開始花膠會縮成一團,吸足水分之後會發起來。

3、很關鍵的一步就是將花膠剖開,洗淨花膠內部和表面的魚血,魚油。因為腥味很大程度上來源於他們。如果冷卻了花油凝固比較難洗,可以放入溫水里洗。

4、吸足水分的花膠,十克發起來就非常多,成人一次吃10-30克,老人小孩一次吃十克。花膠要連續吃三天停三天,持續一個月左右就會見到皮膚變好,皺紋變淡,體質變好。而且效果會持續比較長一段時間。

5、烹飪時將花膠放在食材的最上面,這樣可以很好保護膠原蛋白。盡量避免直接受熱,選用燉盅隔水燉。養生效果最好。添加紅棗、西洋參、淮山等藥材,可以去除魚腥味,讓湯品更美味。做成咸湯,與禽肉,尤其是豬骨雞骨等同煲,下幾片姜同樣可以起到去腥的作用。

給大家介紹花膠的幾種做法

1

花膠螺片海底椰美肌湯

材料:花膠,螺片,海底椰,百合,沙參,玉竹,銀耳,蜜棗,排骨,鹽

步驟:

1.將準備好的花膠、螺片、海底椰、百合、沙參、玉竹、銀耳、蜜棗泡水洗淨,備用。

2.將排骨放入沸水中飛水,去除油脂雜質。

3.所有食材放入砂鍋裡,加入足量的涼水,大火將湯煮開後,撇去表面的浮沫。

4.轉小火繼續煲2小時,煲好後,調入適量鹽即可。

tips: 煲湯的中間,可用吸油紙吸去湯表面多餘的油脂。

2

花膠石斛燉老雞

材料:花膠、石斛、老雞、紅棗、枸杞

步驟:

1、花膠提前一天浸泡至軟,剪成小片,和蔥薑一起在開水中過水去腥。

2、老雞清洗後焯水備用。除了枸杞,將所有食材放入燉鍋加黃酒、清水,隔水燉4小時,最後加入枸杞5分鐘,加鹽調味即可。

Tips:1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。

3

魚翅花膠湯

材料:魚翅、花膠、蟲草、枸杞、紅棗、玉竹、豬骨頭

步驟:

1、魚翅洗淨,隔天晚上先泡上。

2、花膠洗淨,加入生薑加水隔天晚上泡上。

3、蟲草洗淨,撈起,裝盤備用。

4、把枸杞、紅棗、玉竹洗淨,裝盤備用。

5、豬骨頭洗淨,切塊,飛水後裝盤備用。

6、把泡了一晚上的魚翅、花膠,連水倒入電飯煲;加入豬骨頭、蟲草、枸杞、玉竹、紅棗,煲一小時左右即可。

4

花膠燉紅棗牛奶

材料:花膠、紅棗、牛奶

步驟:

1、準備好所有食材。

2、花膠泡發去腥。

3、將去腥處理過的花膠和其他食材一起放入燉鍋,不用另外加水,口感濃郁奶香,如果喜歡清淡口味可以加入水。

4、放入燉盅燉1-2小時,一盅美味的養顏安神湯就做好了。

5

花膠紅棗枸杞湯

材料:花膠、紅棗、枸杞

步驟:

1、準備食材:花膠、紅棗、枸杞。

2、鍋內放入幾片薑片,煮沸後放入花膠,煮沸後熄火。

3、洗淨花膠表面,如果魚油魚血需洗淨(去腥的關鍵),然後放入泡過冷水的紅棗枸杞,燉2-3小時。

4、起鍋前加入冰糖調味即可食用,方便快捷。

6

花膠椰汁牛奶凍

材料:花膠、椰汁、牛奶、菠蘿、西米

步驟:

1、花膠去腥之後燉水。

2、西米露加水煮至透明。

3、椰汁牛奶混合。

4、將煮好的花膠和水、西米和菠蘿倒入椰汁牛奶中,冷藏即可食用。

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