做“辣椒炒肉”時,先放辣椒還是先放肉?別以為你一定對了!

菜是我們用來下飯、補充能量的東西,一般來說,一盤好吃的菜可能可以讓人吃下三碗飯,但是一般不好吃的菜就相反了,可能半碗都吃不完,會餓肚子,更別說補充足夠的能量和營養了。所以我們一般都會買一些自己喜歡的食材,吃一些自己喜歡的菜,來下飯填肚子。而我們日常生活中,有一道非常下飯的菜,叫做辣椒炒肉,不知道你喜不喜歡?這道菜的食材十分簡單,只有辣椒、豬肉和一點調味料。但是別看它只有一點點食材,想要做到非常卻不是那麼容易的。

就比如說一個很簡單的問題,做辣椒炒肉是要先放辣椒、還是先放肉?可能很多人都是隨便來的吧!但其實,如果做錯了,可能辣椒不夠熟,味比較淡,也可能炒糊了,還可能辣椒炒得不錯,肉卻柴了等。要知道,這道菜的辣椒可不是簡簡單單的一種佐料,它也是很多人喜歡吃的。那麼,到底是先放辣椒還是先放肉呢?可別以為自己一定對了!而想要知道正確做法的話,就繼續看下去吧。

要做辣椒炒肉,首先我們要把青辣椒、紅辣椒和里脊肉準備好,洗乾淨瀝乾水,再切好備用。一般來說,辣椒是切成絲,肉切成小片,或者絲也是可以的。再切上一點薑絲,切好以後,取一個碗,放入鹽、胡椒粉、薑絲、老抽和澱粉,再把肉放進去抓勻。這一步也就是我們平時常說的醃製。能夠讓肉質變得更加嫩,這樣肉也就不會容易柴了。醃製的時間不用太長,一般來說5-8分鐘就可以了。

醃製好以後,就起鍋開火,倒適量油加熱。接著就是放食材了,而做辣椒炒肉,其實是要先放辣椒的,等辣椒炒到大約7分熟以後,就放一點鹽炒勻,盛出來。可能很多人都沒有盛出來,而是直接把肉下鍋炒了吧?那就難怪不好吃啦。這個時間是應該把辣椒盛出來的。接著再重新起鍋,開火熱油,把醃製好的肉放下去,大火炒大約40秒,就把辣椒倒進去一起翻炒,大約半分鐘左右就可以了。還可以放一些其他的調料哦。

現在,你知道怎麼做辣椒炒肉了吧?

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