這個爆炒魷魚口感好,還特別下飯,怎麼炒魷魚不腥,肉質脆嫩呢!

這個爆炒魷魚口感好,還特別下飯,怎麼炒魷魚不腥,肉質脆嫩呢!

魷魚是營養價值高的名貴海產品,含大量蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量牛磺酸,可改善肝臟功能。另外魷魚還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素,有利於骨骼發育和造血,是貧血之人不錯的補虛品。

魷魚有乾的魷魚和新鮮的魷魚兩種,幹的魷魚要提前泡發6小時以上。魷魚不論是爆炒、紅燒、燉湯、涮火鍋,還是做燒烤等,都不是錯的美食。家裡最簡單的吃法就爆炒,配上芹菜,洋蔥,辣椒等炒,不但營養好,還特別的下飯。

那麼爆炒魷魚怎麼做魷魚才脆嫩,又沒有腥臭味呢?首先是切魷魚的切法要對,一般切成十字花刀,容易入味,還脆嫩,另外炒魷魚時間不宜過長,要大火快炒。再就是炒魷魚前一定要焯水,但焯水不能時間過長,水開後放入魷魚30~40秒即可。這樣有利於去除腥味,同時魷魚肉質又不會變老。

下面把我昨天做的芹菜爆炒魷魚分享給大家,這道菜特別的下飯,口感很好,魷魚脆嫩不腥,希望大家喜歡。

1、備調料配菜:芹菜去筋切成段,紅辣椒一個切成條,蒜苗切成段,姜切成絲。備料酒,鹽,生抽,郫縣豆瓣醬,白糖少許,香醋少許,花椒,胡椒粉等。

2、魷魚去掉內外的黑皮或者膜,清除掉內臟,清洗乾淨待用。我用的是水發魷魚,但一樣的要把表面的一層膜撕掉,不然會影響口感。

3、把魷魚切成十字花刀。

4、鍋中加清水適量,燒開後放入魷魚,焯水大約30秒左右,魷魚有點捲起即可。

5、熱鍋放入菜籽油燒熱,放入薑絲和花椒煸香。

6、放入魷魚大火快炒,放料酒適量翻炒。

7、放鹽適量,放豆瓣醬,生抽等翻炒入味。

8、放入芹菜和辣椒配菜翻炒,放少許鹽調味。

放入少許白糖和香醋,胡椒粉和勻,放蒜苗和動幾下即可。

一道色香味美的爆炒魷魚就做好了。這道菜我用的不辣的辣椒,如果吃得辣的朋友可以把辣椒換成線椒或者其他辣的辣椒。

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