山東歐米奇配方分享:火爆ins的提拉米蘇味草莓盒子,Q彈好吃

草莓提拉米蘇

·Custard flowered mooncake·

草莓季的甜品一定少不了這個草莓盒子,沒有用普通的淡奶油來搭,奶酪卡仕達的味道讓這款盒子更豐富。

●蛋糕胚●

食材用料:

雞蛋150g

細砂糖85g

低筋麵粉90g

無鹽黃油20g

牛奶30g

香草精適量

●草莓醬●

食材用料:

草莓250g

細砂糖110g

檸檬汁適量

●奶酪醬●

食材用料:

蛋黃90g

細砂糖50g

馬斯卡彭芝士180g

淡奶油160g

吉利丁2g

●蛋糕胚●

1 / 全蛋加入細砂糖,打發至劃8字不消失,溫度比較低的話可以隔熱水打發。

2 / 篩入低粉,翻拌至無干粉的狀態。

3 / 取另一個容器,倒入牛奶、隔水融化的黃油,香草精攪拌均勻,再將麵糊分次少量的倒入,一邊不斷攪拌。

4 / 攪拌均勻後倒入鋪好油紙的烤盤中,刮平輕震出氣泡,放入預熱好的烤箱內,170°烤製25分鐘。

●草莓醬●

5 / 草莓洗淨去蒂切塊,倒入奶鍋中,加入細砂糖和檸檬汁小火加熱至草莓出汁,變得軟爛,不用熬到質地粘稠。

●奶酪醬●

6 / 蛋黃加入細砂糖,隔水加熱並不斷攪拌至蛋黃顏色發白。

8 / 加入用冷水泡軟的吉利丁攪拌均勻後,再倒入馬斯卡彭芝士繼續攪拌。

9 / 取另一個容器,倒入淡奶油打發至六分發。

10 / 打發好的淡奶油倒入蛋黃芝士糊中,用打蛋器輕輕拌勻。

11 / 烤好的蛋糕,中間切開,按照盒子大小切出形狀,取一塊放在盒子底部。

12 / 加入一層草莓醬,這裡也可以用切片的草莓圍邊裝飾。

13 / 倒入奶酪芝士糊,輕震幾下震出裡面的空氣。

14 /放入冰箱冷藏2小時以上,取出放上半顆草莓裝飾即可。

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