天天吃豬肉,但這幾種豬肉根本不是「放心肉」千萬別吃

豬肉是我們幾乎每天都吃到的食品。吃豬肉能補充優質蛋白,鐵和多種維生素。這幾種豬肉千萬別吃:含「瘦肉精」的豬肉,病死豬肉,注水豬肉,潲水豬肉,未經檢疫部門檢驗檢疫的豬肉等。豬肉甚至抗生素、激素等有害殘留嚴重超標,食用後容易出現腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應,或者中毒。

如果買回來的豬肉看著比較腫脹,放在菜板上,有流水或水;且肌肉表面色淡,無正常肉的粉色澤,但有水澤;或者指壓彈力較差,壓痕恢復緩慢,用手擠壓注水豬肉會擠出水來。摸上去濕潤不黏沒有正常豬肉的油膩感,大部分是注水肉。

瘦肉精能促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積,能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率,讓豬的瘦肉率提高。給生產者帶來更多經濟價值,但食用之後出現肌肉振顫、心慌、戰慄、頭疼嘔吐等症狀,特別是對於有高血壓心臟病等基礎疾病的人群,更是雪上加霜。

下面主要來說一下如何分辨病死豬肉。健康豬肉有正常香味,無其他任何異味,病死豬肉有異味;健康豬肉脂肪呈白色、鮮亮,病死豬肉脂肪呈紅色或粉紅色,黃色或綠色;健康豬肉肉屍切面有彈性、光澤,呈棕紅色或粉紅色,無任何液體流出;病死豬肉肉屍切面無彈性,呈暗紫色或深紅色,切面有淡黃色或粉紅色等液體流出。健康豬肉肋間血管由於放血良好,不殘留血液或殘留很少,看不出血管走向和分布;病死豬肋間血管內膜卻是紫紅色的。

大家在購買的時候,一定要仔細觀察,並選擇放心的超市或專賣店,確保買到放心肉。來源:營養工作室

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