虛寒人士請關注,捧一杯暖暖的炒米茶過冬

天氣降溫,即使緊閉門窗,冷空氣還是會從各個縫隙裡鑽進屋裡。北方的室內溫暖如春,沒有暖氣的南方就令人不好受了,即使穿得再厚,那濕冷的空氣還是會令人覺得渾身發涼。

這時候如果能來一杯冒著輕煙、熱騰騰的養生炒米茶,那就是幸福的味道。

提到炒米茶,很多人都會覺得它只是產後婦女用來調理身體的飲品。但其實[炒米茶]的原理是把乾米炒至金黃色,高溫將米中的澱粉質破壞並產生出活性炭;我們喝進去後,活性炭會吸收體內的毒素並排走,性情溫和,人人都能喝。

除了炒米外,也可以放入紅豆、黑豆和薏米,自己做一個高級版炒米茶。紅豆補鐵、薏米祛濕,能夠改善皮膚暗沉,天然美容。

尤其是每逢冬天就手腳冰涼的女生,加點黑豆和黑芝麻炒成黑豆米茶,也很不錯。黑豆及芝麻富含花青素、維他命A、礦物質,在中醫角度都是對肝腎有益,改善氣血。

我很喜歡汪曾祺寫的《人間有味》,書裡談的是四方美食。但書裡的內容不同於紀錄片《舌尖上的中國》,汪曾祺筆下的食物都承載著匆匆而過的光陰和不足為外人道的隱秘情感。他寫故鄉高郵的鴨蛋,是小學課本里最令人嘴饞的文字,濃濃的鄉思。

他寫的炒米同樣讓我難以忘懷:

我姨媽,心靈手巧,做的菜是我吃過的最好吃的家常菜。每年過年回老家,我最期待的就是去姨媽家吃飯。別人做來寡淡的炒米茶,她做的卻令人念念不忘。

姨媽知道我愛吃她做的各種食物,新年一到她家,會先沏上一碗放了紅糖的炒米茶,讓我拿個羹匙慢慢舀著吃。旁邊還有炒豆、瓜子、橘子讓我可勁兒地吃!炒米鬆軟不粘連,略略可嚼,紅糖湯喝起來甜甜的暖胃,有這麼一碗打底,姨媽就能慢慢準備正餐,以防我這個小饞虫坐在灶台前看她做菜。

我家鄉還有一種炒米糖,切得方方正正,做起來費時費力,是只有過年才會做的美味。每年過年家裡的長輩就會聚在一起做炒米糖,集中做一大批炒米糖,然後用各種罐子密封裝起來,能吃到來年春天。

富裕的家庭會撒上厚厚的芝麻,加足量的花生,糖也放得更多。手裡拿一塊滿是花生和芝麻的甜到齁的炒米糖,足以叫別的小孩子羨慕。

現在我帶女兒去電影院,都會買一桶爆米花邊看邊吃。我兒時的爆米花卻不是玉米做的,而是大米。偶爾鄉鎮上會來一位師傅,帶著個魚雷一樣的機器,孩子們就會爆發出熱烈的歡呼,因為有爆米花可以吃了。

大家會從家裡帶上一些米給到師父,把米放進機器,師傅一手拉風箱,一手搖動機器手柄。不消一會兒,師傅把機器從火上移開,套上麻袋,然後用腳踩動手柄,只聽到“砰”的一聲巨響,米花“炸”進麻袋。小朋友們又是一陣歡呼,深深呼吸,感受不同日常家裡做飯時的米香。

媽媽把這些米花帶回家,有時經不住它的香味,在路上就會抓上幾把吃起來。

近幾年,大家也不再把過年吃“炒米糖”當回事了。一年到頭大家能吃到的美味食品實在是豐富至極,近年來隨著健康理念的推廣,一些年輕人和注重養生的中老年開始忌諱甜食,“炒米糖”已成為一個遙遠的回憶。

也有商家看中懷舊這一商機,做了升級版“炒米糖”裡面加了豐富的堅果,包裝也精心設計,有時我也會買點嚐嚐,即使那和我印像中的味道相去甚遠,依然能勾起滿滿的美好回憶。

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